家庭酸菜的腌制方法(家庭腌制酸菜的做法窍门)

1、腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温适合，而且素菜大批上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制造酸菜，可选择的规模非常广。

2、把买回来的菜用水清洗清洁，然后吹干表面的水分。

3、把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常便利。当然如果你爱好这一科的菜，那么也可以选择不切。

4、预备好一个清洁无油的可以密封的罐子，最好是选用玻璃器皿。

5、在瓶中放2/3的水。可以是凉白开也可以就是自来水，在水中加一大勺盐，一勺糖搅拌均匀。

6、然后把蔬菜放入瓶中，用手按压或者上面放一个小石块，使菜沉入水中。

7、盖紧盖子，放在阴凉通风不见光的处所。通常10来天左右就可以腌制胜利，中途要可开几次瓶盖，因为在发酵进程中会发生气体。

8、在打开瓶盖闻到酸香气息时，酸菜就腌制好了，腌制好的酸菜色彩发黄，像咸菜的色彩。如果爱好吃味道酸一些的，还可以加长腌制的时光。

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