1、蜜饯,是一种以果蔬等为重要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。包含蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。
2、蜜饯也称果脯,古称蜜煎。中公民间糖蜜制水果食品。传播于各地,历史悠长。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为装点。
3、唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保留。到宋代,制造精致,品种多样,由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。